MINI-ME / Wer Apfelkuchen liebt, wird diese Apfeltaler sofort ins Herz schließen. Sie sind mindestens genauso fruchtig, saftig und lecker wie der große Bruder und dabei auch noch so handlich. Die perfekte Reisebegleitung für alle, die auch unterwegs nicht auf gesunde Snacks verzichten möchten.
Story behind
Der 1. April - der Geburtstag meines Mannes, den er seit jeher mit seinem Lieblingskuchen-Tag gleichsetzt. So habe ich die Tradition seiner Mama weitergeführt und ihn immer mit einem Apfelkuchen zum Geburtstag beschenkt - jedes Jahr mit einer anderen Variante, denn ich liebe die Abwechslung. So sind diese Apfeltaler mit Pistazien entstanden. Und weil sie so handlich sind, backe ich sie auch oft als Proviant für Reisen oder Wanderungen und gelegentlich auch einfach so.
WHY YOU'LL LOVE THIS
Sie sind so saftig wie Apfelmus und teigig wie ein Kuchen
In ihrer portionierten Form lassen sie sich gut "to go" einpacken
#Äpfel enthalten über 30 Mineralstoffe und Spurenelemente
Der hohe Flavonoidgehalt im Apfel stärkt die Lungenfunktion
#Pistazien haben einen Eiweißanteil von fast 20% und bestehen größtenteils aus ungesättigten Fettsäuren
#Magerquark ist sehr proteinreich und gibt dem Teig seine weiche Konsistenz
APFELTALER - klein aber OHO - ein leckeres & gesundes Rezept
Portionen / etwa 9 Stück
Zeit / 45min
Level / Mittel
WHAT YOU NEED
500g Äpfel deiner Wahl (etwa 6 mittelgroße)
300g Dinkelvollkornmehl
200g Magerquark
100g Agavendicksaft
70g geschälte & geröstete Pistazien (können auch durch andere Nüsse ersetzt werden)
70g Pistazienöl (anderes, neutrales Öl ist auch möglich)
2TL Backpulver
2TL Zimt
1 Prise Salz
Mark einer Vanilleschote (alternativ: Vanillepulver)
HOW IT'S MADE
*TM = Thermomix oder auch jeglicher anderer Hochleistungsmixer
Äpfel schälen und in etwa 15x15mm Würfel schneiden
Magerquark, Agavendicksaft und Pistazienöl in den Mixtopf geben und zu einer homogenen Masse mixen / TM Stufe 3 >> 30sec
Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zimt, Salz und Vanillepulver hinzufügen und weitermixen bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind / TM Stufe 4 >> 60sec
Eine Handvoll Apfelstücke dazugeben und mixen (macht den Teig saftiger) / TM Stufe 4 >> 10sec
Pistazienkerne unterheben / TM Stufe 3 >> 15sec
Die Teigmasse nun in eine größere Schüssel umfüllen und die restlichen Apfelstücke von Hand unterheben / reinkneten
Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
Backbleck mit Backpapier auslegen
Für das Formen der Taler: die Hände reinigen und mit nassen Handen erst einmal handflächengroße Kugeln formen, diese auf dem Backblech platzieren und in die Talerform flachdrücken
Je nach Ofen etwa 35-40min ausbacken (bis diese goldbraun sind)
Gut auskühlen lassen, anschließend lassen sich die Taler ganz einfach vom Backpapier ablösen
Genießen oder einpacken und später verzehren.
APPLE-LICIOUS!
Hat dir das Rezept geschmeckt? Oder bist du nun ebenso überzeugt, dass gesundes Essen definitiv auch lecker ist?
Ich freue mich über dein Feedback hier oder auf Instagram mit dem tag @focusflowfood.
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